Пікулі – смачне овочеве асорті

Найбільше з усіх видів консервації до смаку припаде ось таке овочеве асорті — пікулі.

Цю страву придумали англійці. Вона і гарна на вигляд, і дуже корисна. Найліпше смакує з м’ясом та домашньою птицею. Для консервування згодиться все: і маленькі помідори чері, і огірки, і цвітна капуста, і морква, і редиска, кабачки, часник.

Для маринаду на 5 півлітрових банок беремо 2 літри води, 4,5 ст. л. солі, 4 ст. л. цукру, 200 мл оцту (найкраще білого винного). Якщо маленьких овочів немає — не біда, нарізаємо невеликими шматочками ті, що є. Цвітну капусту розбираємо на суцвіття і трохи проварюємо, нарізаємо зелень. Для смаку можна додати по скибці яблука.

Наповнюємо банки овочами на власний смак, кладемо на дно дрібно нарізаний імбир, часник. Зверху — суцвіття кропу, петрушку, кілька горошин перцю.

Воду для маринаду кип’ятимо разом з цукром, сіллю, додаємо оцет і заливаємо в банки, закриваємо кришками і залишаємо до вистигання. Відкривати банки раніше, ніж через місяць, не радимо. Чим довше вони стоятимуть у прохолоді, тим смачнішими стають пікулі. Зберігати їх можна рік.

Смачного!