Ніжний, «оксамитовий», ароматний суп-пюре.

Сухарики ідеально доповнюють смак. Кількість інгредієнтів вказана на чотирилітрову каструлю.

Інгредієнти

1 кг гарбуза (чищений),
200 г цибулі, 150 г моркви, 300 мл вершків 10-20%, рослинна олія, сіль, перець, сухарики: хліб (або батон), рослинна олія, спеції за смаком (я використовувала сушені трави і сушений часник).

Приготування

Цибулю дрібно нарізати. Гарбуз нарізати кубиками. Моркву натерти на середній тертці. У каструлі на рослинному маслі злегка обсмажити цибулю. Додати моркву. Злегка обсмажити. Додати гарбуз. Перемішати. Налити воду так, щоб вона покривала гарбуз. Посолити, поперчити. Накрити кришкою. Довести до кипіння. Варити протягом 15-20 хвилин. Рідину злити. Гарбуз з морквою і цибулею подрібнити за допомогою блендера. Влити вершки. Перемішати. Прибрати з вогню.

Хліб нарізати невеликими кубиками. У сковороду налити масло. Викласти хліб. Посипати спеціями. Смажити до золотистого кольору. При подачі суп посипати сухариками.