Готуємо разом легко і з натхненням! Цю страву ви зустрінете у меню кожного італійського ресторану. Та її зовсім не складно приготувати вдома.
Актриса Софі Лорен у своїй книзі «Рецепти й спогади» розповіла, як у кінці 50-х років, під час роботи над фільмом в горах недалеко від Риму, знімальна група зустрілася з вугільниками, що запропонували нагодувати їх своєю «фірмовою» стравою – карбонарою. Софі так сподобалася паста, що вона повернулася в це місце наступного дня і попросила рецепт.
400 г спагеті, 200 г бекону, 4 яйця, 80 г тертого сиру пармезан, 100 г вершків або сметани, олія, сіль і перець.
Відварити спагеті в киплячій і підсоленій воді протягом вказаного на упакуванні часу.
Тим часом нарізаний кубиками бекон підрум’янити у сковорідці з невеликою кількістю олії. Він не повинен бути хрустким, потрібно приготувати його до м’якої консистенції й злегка рум’яного виду.
Яйця легко збити вінчиком у мисці, додати вершки, тертий сир пармезан і дрібку чорного перцю.
Відварену пасту швидко відцідити й повернути назад у каструлю.
Викласти на пасту бекон, збільшити вогонь, добре перемішати.
Увесь час помішуючи, влити збиті з вершками й сиром яйця. Тримати каструлю на вогні ще 1-2 хв, увесь час мішаючи (найкраще великою дерев’яною ложкою). Необхідно, щоб на вогні яйця почали тільки згортатися, але все ще залишалися трішки сирими та рідкими.
Викласти страву у полумисок, можна ще присипати тертим пармезаном, і відразу ж (це важливо), ще гарячою, подавати.
Смачного!
