Завдяки лікопіну (жиророзчинний пігмент, відповідальний за червоний колір) кавун має потужні антиоксидантні та протизапальні властивості, зменшує тромбоутворення, сприяє здоров’ю судин, знижує ризик остеопорозу. Що більше лікопіну в сироватці та жировій тканині, то менші шанси розвитку атеросклерозу та раку.