Запечені баклажани з овочами

Для цієї страви знадобиться: томати — 3 шт.; зубки часнику — 4 шт., баклажани — 3 шт.; перець болгарський (різних кольорів) — 2 шт.; цибуля-ріпчаста — 2 шт.; олія — 20 г; морква; сіль, перець, зелень.

Видаляємо у ягід плодоніжки, з одного боку робимо по 3 довгих глибоких розрізи у вигляді своєрідних кишеньок.

Овочі миємо, шаткуємо маленькими кубиками, які обсмажуємо на соняшниковій олії до готовності. В кінці солимо, перчимо і додаємо порізану зелень (петрушку, кріп, кінзу).

Наповнюємо порожнини баклажанів приготовленою начинкою і викладаємо на деко. Фаршировані баклажани запікаємо 40 хвилин при t 200°C.

Баклажани з картоплею

Візьміть томати — 3 шт.; картопля — 6 шт.; сметана — 100 г; баклажани (не дуже великі) — 3 шт.; сир — 100 г; олію, яйце, сіль, перець, приправи.

Баклажани нарізаємо кружальцями (2 мм), трохи солимо і залишаємо на півгодини. Віджимаємо часточки від рідини, підсмажуємо в олії до рум’яного виду.

Очищену картоплю нарізаємо приблизно в тій же формі, 5 хвилин бланшируємо в підсоленій воді, кладемо на тарілку.

Обробляємо ємність для запікання олією, викладаємо вертикально кружальця баклажанів, чергуючи їх з картоплею та томатами. Посипаємо страву перцем, пряними травами і тертим сиром.

Заливаємо всю цю красу соусом із суміші яєць і сметани, ставимо в духовку на 40 хвилин (190°C).