– Розсільні зимові супи на Поділлі або суп з віника.
Густі, на міцних відварах з м’яса та коренеплодів, щедро здобрені сушеними травами : петрушкою, кропом, майораном, з крупами або з бобовими – капусняки, огірчанки (розсольники), солянки та щі, журек та солянка. У кожної родини є свої улюблені рецепти, і я, наприклад, солінку від Олександр Шемет на Різдво в Полтаві буду зі своєю донькою пам’ятати все життя, така вона була смачна! – розповіла у Фейсбуку Гастрогід Вінниччини Олена Павлова.
– Розсільні супи я дуже люблю, вони мають багато варіацій і готуються як в дні посту, так і в м’ясоїд.
Особливо корисні вони в зимовий період, коли організм потребує багато клітковини і кислоти, щоб швидко перетравлювати важку для організму їжу.
В розсільні супи не лише додаються квашені овочі: капуста та огірки, а й сам розсол.
Сьогодні готувала незвичний розсольник. Бульйон зробила з качки, але крупою -наповнювачем слугувало сорго. Так-так, Oleh Mikheiev, збереглося в холодильнику ще з позаторішнього врожаю, бач, яка я білка)
Сорго, до речі, нам більше знайоме, як віники) але є і хлібне сорго, його колись Міхєєв тут і вирощував.
І ось що я вам скажу – це дуже прикольно і смачно, сорго не схоже на жодну іншу крупу, але до огірків і качки лягло ідеально.
А які зимові кислі супчики полюбляєте ви?

Роман Ковальський