Сало купуйте за 3 дні до поїздки. Свіжий продукт потрібно щедро посолити грубою нейодованою сіллю. Краще порізати на шматки по 10-12 сантиметрів.
Так воно має простояти добу в темному, не дуже теплому місці в закритому посуді. Тоді візьміть чисте полотно, марлю чи газетний папір і загорніть в нього сало. Найкраще – бавовняна тканина. Можливо, чистий шматок старої наволочки.
Тепер загорнуте сало можна покласти в погріб, або не дуже охолоджений холодильник. Воно не повинно замерзнути.
В такому вигляді спаковуйте його в дорогу. При вживанні зайву сіль можна зчистити ножем. Сало всередині матиме рожевий колір. Добре смакує в дорозі з хроном чи гірчицею.
Навіть, якщо відтепер сало зберігатиметься не в холодильнику – воно не зіпсується.
З повагою, «Подільська радниця»
До речі, як відомо – найкраще сало в Україні – вінницьке
