Давня, як світ, сучасна, як ШІ, дивовижна на смак, поживна і корисна.
Полюбила я її раз і назавжди завдяки Володимир Білко , а учора, на запрошення Сільпо: Академія смаку у одному з найбільших магазинів мережі Сільпо мала нагоду розповісти про цей продукт і приготувати з нього три страви за одну годину.
Історія і культура споживання спаржі дуже схожа на історію подільської кухні. Колись тут і шпарагами і трюфелями, і устрицями пригощали королів, як, скажімо, Потоцькі у Тульчині короля Польщі, або королеву Бону Сфорцу частували у Бару чи Кам’янець Подільському, а потім забули за таланти кухарів і коштовні продукти і мало не втратили їх.
Але непереможні українські фермери не дають собі спокою, а торгові мережі пишаються і допомагають їм розвиватися і від цієї колаборації виграють усі, а тішаться такі гурмани і експериментатори, як я )
І в цьому кайфі народжується нова, сучасна, висока українська кухня.
Яка неможлива без глибинних знань, жаги до пошуків, сміливості експериментувати і великої любові.
Вдячна Julia Aurora Ogorodnyk за підтримку і можливість розповідати широкому загалу про подільську кухню.
Олена Павлова