Рецепт приготування варення та порядок дій:
- Візьміть містку посуд (каструлю або таз), в якій буде зручно готувати варення;
- малину потрібно присипати цукром, засинаючи шарами – після склянки ягід додавати склянку цукру;
- засипану цукром малину залиште на 3-4 години до появи соку;
- сік малини зібрати в окремий посуд і варити 10-15 хвилин;
- потім в сироп всипте малину з цукром і прокип’ятіть, періодично помішуючи;
- малинове варення гарячим розлити по стерилізованих банках і закрутити.
При приготуванні малинового варення рекомендується дотримуватися пропорції самих ягід і цукру. Якщо переборщити з додаванням цукру, смак варення може бути зіпсований. Це ж стосується і нестачі цукру в варення. Деякі радять додавати цукор в варення в пропорції 1 до 1 з кількістю ягід. Однак за багатьма рецептами найбільш оптимальним є співвідношення 800 грамів цукру на 1 кілограм малини.
Щоб розчинити цукор в малині, використовуйте толокушку – пластикову або дерев’яну. За допомогою цього пристосування розімніть ягоду з цукром, після чого приберіть в сторону на 3-4 години, прикривши кришкою. Дочекайтеся розчинення цукру в малині.
При зборі малини постарайтеся акуратно видалити всі забруднення і зберегти ягоду цілісною, бо мити її не рекомендується.
Вадим Снігур
