В ній багато калогену та інших корисних мікроелементів

Відомо, що свиняча шкірка входить до складу відразу декількох популярних в Україні страв.

Що міститься в свинячій шкірці:

• холін;
• РР, Н, Е, В1, В2, В5, В6, В9, В12;
• мінерали фосфор;
• Калій;
• сірка;
• Хлор;
• Натрій;
• магній;
• Кальцій;
• залізо.

Кулінари знають багато рецептів, в яких використовуються свинячі шкірки.

Їх, зокрема, використовують для приготування:

• сальтисону;
• холодцю;
• хве;
• закуски по-корейськи;
• гострих страв в азіатському стилі;
• чіпсів (смачно посмаживши з великою кількістю приправ).

І, звичайно, сира шкірка з добре обсмаженого соломою поросяти. В ній багато калогену.

Для приготування свинячої шкірки її спочатку потрібно відокремити про сала. Потім при необхідності прочистити. Свинячу шкірку розрізають на смужки шириною до 5 сантиметрів. Закип’ятити каструлю зі шкірками, після чого воду злити. Після цього залити шкірки чистим окропом, додати лушпиння цибулі та варити до двох годин для м’якості.

Можна зварити холодець чи зельц. Шкірки та трохи м’яса заливаємо водою і ставимо варитися як холодець (до 3-4 годин) з сіллю і спеціями. При закипанні знімаємо піну, закриваємо кришкою і зменшуємо вогонь. У зельц можна додати спеції, цибулю і лавровий лист.

Даємо трохи охолонути звареним шкіркам. Можна їх нарізати локшиною або згорнути рулетиками. Також можна додати часник та мелений перець. Сформований продукт ставимо під гніт і кладемомо в холодильник.