Цей рецепт шашлику підходить для будь-якого виду м’яса — курятини, свинини чи навіть яловичини. Простий маринад на травах робить шматочки соковитими, ароматними й м’якими навіть без тривалого вимочування. Шеф-кухар ділиться порадами, які допоможуть отримати ідеальний результат уже з першої спроби.
- м’ясо (куряче стегно, свиняча шия, свиняча корейка на кістці) — 1 кг;
- цибуля ріпчаста — 500 г;
- свіжий розмарин — 5 г;
- свіжий чебрець (тим’ян) — 5 г;
- сушений часник — 5 г;
- сіль — 15 г;
- свіжомелений чорний перець — 1 г;
- суміш спецій (до свого смаку) — 10 г.
Спосіб приготування:
Очистити та нарізати м’ясо шматками середнього розміру. Додати подрібнену цибулю, свіжі трави, сушений часник, сіль, перець та улюблені спеції.
Добре перемішати маринад руками, щоб кожен шматочок був рівномірно покритий. Накрити місткість плівкою або кришкою й залишити в холодильнику щонайменше на ніч, а краще на добу.
Варіант ІІ
- мʼясо (свинина, телятина або курятина) — 2 кг.;
- суміш спецій для мʼяса — 1 ст. л.;
- сіль — 0,5 ст. л.;
- соняшникова олія — 2 ст. л.;
- цибуля ріпчаста — 2 шт.;
- часник — 4 зубчики;
- мінеральна вода сильногазована — 1 л.
Нарізати мʼясо шматками середнього розміру. Додати спеції, сіль та олію. Добре перемішати руками, щоб мʼясо вкрилося прянощами.
Цибулю нарізати четвертинками, часник дрібно подрібнити. Додати до мʼяса та ще раз перемішати. Залити мʼясо мінеральною водою так, щоб воно було повністю покрите.
Накрити ємність харчовою плівкою або кришкою й поставити в холодильник щонайменше на 10–12 годин.
