Ці овочі містять багато поживних речовин, тому їхнє часте споживання може мати різноманітні переваги для здоров’я.
Загалом кабачки походять з Америки, та популярний сорт цукіні був вперше виведений на початку 1800-х років в Італії. Овочі використовуються в народній медицині для лікування застуди, болю та різних захворювань. Однак не всі способи вживання підтверджені науково.
Переваги кабачків для здоров’я
Кабачки багаті на поживні речовини
Ці овочі багаті на ряд вітамінів, мінералів та інших корисних рослинних речовин. Одна чашка (223 г) приготованих кабачків забезпечує:
- Калорій: 17
- Білок: 1 г
- Жирів: менше 1 г
- Вуглеводи: 3 г
- Цукор: 1 г
- Клітковина: 1 г
- Вітамін А: 40% від рекомендованої добової норми споживання (ДНС)
- Марганець: 16% від ДНС
- Вітамін С: 14% від ДНС
- Калій 13% від ДНС
- Магній: 10% від ДНС
- Вітамін К: 9% від ДНС
- Фолати: 8% від ДНС
- Мідь: 8% від ДНС
- Фосфор: 7% від ДНС
- Вітамін B6: 7% від ДНС
- Тіамін: 5% від ДНС
Він також містить невелику кількість заліза, кальцію, цинку та деяких інших вітамінів групи В. Зокрема, достатній вміст вітаміну А, тому може підтримати зір та імунну систему. Сирий кабачок має такий самий поживний профіль, як і варений, але містить менше вітаміну А і більше вітаміну С — поживної речовини, яка має тенденцію до зменшення при термічній обробці.
Кабачки містять багато антиоксидантів
Це корисні рослинні сполуки, які допомагають захистити організм від пошкодження вільними радикалами. Та каротиноїди, такі як як лютеїн, зеаксантин і бета-каротин. Вони можуть бути корисними для очей, шкіри та серця. Дослідження показують, що шкірка рослини містить найвищий рівень антиоксидантів. Жовті кабачки можуть містити дещо вищий рівень, ніж світло-зелені.
Кабачки сприяють здоровому травленню
Овоч багатий на воду, яка може пом’якшити випорожнення. Це полегшує процес дефекації і зменшує ймовірність закрепів. Кабачки також містять як розчинну, так і нерозчинну клітковину. Остання збільшує об’єм випорожнень і допомагає їжі легше просуватися по кишківнику, ще більше знижуючи ризик закрепів. Ця перевага посилюється, якщо вживати достатню кількість рідини у раціоні.
Кабачки можуть допомогти знизити рівень цукру в крові у людей з діабетом другого типу.
До того ж клітковина кабачків допомагає стабілізувати рівень цукру в крові, запобігаючи його різким стрибкам після їжі.
Кабачки також можуть сприяти здоров’ю серця, тому що містять високий вміст клітковини. Дослідження показують, що люди, які їдять більше клітковини, мають нижчий ризик серцевих захворювань. Пектин, один з видів розчинної клітковини, що міститься в кабачках, виявляється особливо ефективним у зниженні рівня загального та «поганого» холестерину ЛПНЩ.
Кабачки також багаті на калій, який може допомогти знизити високий кров’яний тиск, розширюючи кровоносні судини. Більш здоровий кров’яний тиск пов’язаний з меншим ризиком серцевих захворювань та інсульту. Більше того, дієти, багаті на каротиноїди, які також містяться в кабачках, виявляються особливо захисними від серцевих захворювань.
Кабачки можуть зміцнити зір
Додавання кабачків до раціону може допомогти зору. Частково це пов’язано з тим, що кабачки багаті на вітамін С і бета-каротин — дві поживні речовини, важливі для здоров’я очей.
Кабачки також містять антиоксиданти лютеїн і зеаксантин. Дослідження показують, що ці антиоксиданти можуть накопичуватися в сітківці ока, покращуючи зір і знижуючи ризик вікових захворювань очей.
Кабачки можуть сприяти схудненню
Регулярне споживання кабачків може допомогти схуднути. Адже овоч багатий на воду і має низьку калорійність, що може допомогти відчувати ситість. Вміст клітковини також може зменшити відчуття голоду і стримувати апетит.
Більше того, дослідження послідовно пов’язують високе споживання фруктів і овочів зі зниженням ваги і повільнішим темпом її набору з часом. Більше того, споживання некрохмалистих, темно-зелених або жовтих овочів, які мають схожі з кабачками поживні властивості, особливо корисне для схуднення.
Вживання кабачка також корисне для профілактики раку, зокрема простати. Дослідження в пробірках і на тваринах показують, що екстракти кабачків можуть допомогти вбити або обмежити ріст певних видів ракових клітин.
Із кабачків можна приготувати безліч смачних та корисних страв. Смакуйте на здоров”я.
