Квашені помідори — це одна з найсмачніших і найкорисніших заготівель на зиму. Вони чудово доповнюють будь-яку страву і мають неповторний кисло-солодкий смак. Якщо ви шукаєте простий і перевірений рецепт, як квасити помідори у відрі, ця інструкція саме для вас.

Інгредієнти:

Помідори — 8 кг (краще брати дрібні або середні, щільні і міцні)

Часник — 5-6 зубчиків

Листя вишні, смородини або дуба — для аромату і хрумкості

Перець чорний горошком — 10-15 шт.

Перець гострий (за бажанням) — 1-2 шт.

Сіль — 200 г

Цукор — 2 ст. ложки

Вода — 5 л (відфільтрована або кип’ячена і охолоджена)

Приготування:

Підготовка помідорів. Помийте помідори, видаліть зіпсовані або надмірно м’які плоди. Зробіть на кожному плоді по кілька проколів зубочисткою — це допоможе соку краще проникати всередину.

Підготовка розсолу. У великій каструлі або відрі розчиніть сіль і цукор у воді. Розсіл має бути насиченим і добре просолювати овочі.

Викладання в відро. На дно відра викладіть листя вишні, смородини або дуба. Потім шар помідорів, додайте часник, перець горошком і гострий перець. Продовжуйте викладати шари, чергуючи помідори і спеції.

Заливка розсолом. Залийте помідори розсолом так, щоб вони були повністю покриті.

Притискання і квашення. Покладіть зверху чисту тарілку або кришку меншого діаметра і притисніть вантажем (камінь або банку з водою).

Відро накрийте рушником і залиште при кімнатній температурі на 3-5 днів.

Перевірка і зберігання. Щодня знімайте піну, яка утворюється на поверхні. Після того, як помідори добре заквасяться (вони стануть кислуваті на смак), перенесіть відро в прохолодне місце — погріб або холодильник.

Поради:

Для кращого смаку використовуйте чисту воду без хлору.

Якщо хочете трохи солодший смак, додайте трохи більше цукру.

Листя додають не тільки аромат, а й допомагають зберегти хрумкість плодів.