Вони поживні, багаті на білок і мікроелементи. Та не всім відомі нюанси щодо приготування.

Коли яйце варять понад 8 хвилин, навколо жовтка утворюється сіро-зелене коло. Це результат реакції заліза з жовтка та сірки з білка. Сам собою цей відтінок не токсичний, але він сигналізує, що частина поживних речовин втрачена, а продукт став важчим для травлення.

Круто зварені яйця мають щільну текстуру, яка складніше перетравлюється, ніж некруті чи рідкі яйця. Це створює додаткове навантаження на шлунок і кишківник, особливо у людей після 40 років, коли обмін речовин поступово сповільнюється.

Як правильно готувати яйця:

Найкорисніші — рідкі яйця, які варяться 3–4 хвилини. Вони легше засвоюються, містять максимум вітамінів і не перевантажують травну систему.

Яйця-пашот або парові омлети — ще один бажаний варіант для тих, хто дбає про своє здоров’я.

Після варіння корисно опустити яйця в холодну воду — це зупиняє процес приготування та спрощує очищення від шкаралупи.

Чому після 40 варто обмежити вживання яєць, зварених вкруту:

Високий вміст холестерину. Жовток містить багато «поганого» холестерину, який у великих кількостях здатен підвищувати ризик атеросклерозу, інфаркту та інсульту. Щільний білок крутих яєць довго перетравлюється, що може викликати важкість, закреп, здуття і дискомфорт.

Ризик для серцево-судинної системи:

Після 40 років судини стають менш еластичними, і надмірне вживання крутих яєць може погіршити стан серця.

Навантаження на печінку та жовчний міхур. За проблем із жовчогінною системою круто зварені яйця здатні провокувати загострення.

До того ж тривале варіння руйнує частину вітамінів групи В й антиоксидантів, роблячи продукт менш поживним.