Далі – перевірені рецепти
Мариновані зелені помідори на зиму
Помідори зелені – 1 кг.
Вода – 1 л.
Сіль – 45 г.
Цукор – 90 г.
Оцет 9% – 110 мл.
Часник – 10 зубч.
Перець гострий стручковий – 1 шт.
Зелень (петрушка і селера) – 40 г
Помідори нарізати не невеликі часточки або на четвертинки, якщо вони невеликі. Дрібно порубати зелень і гострий перець, а часник пропустити через прес. У глибокій ємності перемішати помідори із зеленню, перцем і часником. Перекласти суміш в чисті простерилізовані банки.
Для маринаду вилити воду в каструлю, додати сіль, цукор, оцет і довести до кипіння. Залити маринадом помідори в банках і закрити банки стерилізованими кришками. Перевернути банки кришками вниз, укутати теплою ковдрою і залишити до повного охолодження.
Квашені зелені помідори без стерилізації
Помідори – 1.5 кг.
Листя хрону – 1 шт.
Листя вишні – 3 шт.
Часник – 7 зубч.
Вода – 1 л
Сіль – 2 стол.л.
Цукор – 1 стол.л.
Порошок гірчиці – 1 чайн.л.
Помідори вимити і відірвати ніжки. Кожен помідор кілька разів проколоти зверху зубочисткою. Банки ретельно помити зсередини і зовні. На дно банок викласти нарізаний лист хрону, цілі зубчики часнику і листя вишні. За бажанням можна додати парасольки кропу і смородинові листя.
В окремому посуді розвести у воді гірчичний порошок, сіль і цукор. Залити помідори розсолом. Далі на банку поставити гніт, наприклад, стакан з водою. Гніт потрібен для того, щоб помідори постійно перебували в розсолі. Залишити помідори кваситися на тиждень при кімнатній температурі. Потім ложкою прибрати наліт, закрити банки і переставити в холодильник.
Зелені помідори по-грузинськи гострі
Помідори зелені невеликі – 1.5 кг.
Часник – 2 зубчики.
Петрушка – 1 пучок.
Перець чилі – 0.5 шт.
Вода – 1 л.
Сіль – 2 ст. л.
На помідорах зробити хрестоподібні глибокі надрізи. Воду з сіллю довести до кипіння і остудити до кімнатної температури. Петрушку, часник і гострий перець промити, дрібно нарізати і перемішати. Приготовленою сумішшю начинити надрізані помідори.
Фаршировані помідори викласти в будь-який посуд і залити солоним розсолом. Поставити зверху на ємність з помідорами будь-який вантаж. Залишити помідори при кімнатній температурі на 3 дні, щоб вони заквасилися. Потім викласти в банки і переставити в холодильник.
