У нього дуже класний смак – солоний, солодкий, гострий і кислий, без перебільшення, в ідеальному співвідношенні.

Інгредієнти:

Баклажани 1,3 кг

Помідори – 1,3 кг

Огірки – 1 кг

Солодкий перець – 700 г

Цибуля – 300 г

Сіль – 1 ст. л.

Цукор – 90 г

Соняшникова олія – 200 мл

Оцет – 70 мл

Часник за смаком

Баклажани наріжте великими кубиками, покладіть в миску, посоліть, перемішайте і залиште на 10 хвилин. Сік, що виділився, злити, баклажани промийте, злегка відіжміть.

Для отримання пюре з помідорів пропустіть їх через м’ясорубку або натріть на тертці. Перелийте пюре в каструлю, поставте на середній вогонь.

Наріжте невеликими скибочками промиті огірки та перець. Цибулю наріжте півкільцями.

Щойно томатне пюре закипить, додайте цибулю, перемішайте, а через 5 хвилин додайте інші овочі (огірки, баклажани, перець).

Ретельно перемішайте, доведіть до кипіння, потім тушкуйте під кришкою протягом 20 хвилин при частому помішуванні.

Через 20 хвилин додати часник, гіркий пернць (за бажанням), сіль, цукор, влийте оцет і олію. Перемішайте, знову доведіть до кипіння, варіть на середньому вогні ще 5 хвилин.

Під час варіння салату стерилізуйте банки та кришки.

Заповніть салатом стерилізовані банки салатом, загорніть, переверніть, укутайте до повного охолодження.