Головне – обрати правильну капусту. Зокрема, вона повинна бути білою, круглою, твердою і трохи приплюснутою. А ось молода капуста зеленого кольору з витягнутим качаном не підходить.

Необхідні інгредієнти (на одну банку):

950 грамів капусти;

50 грамів моркви;

1 лавровий листок;

1 щіпка перцю горошком;

20 грамів солі.

Крок 1 із 5:

Дрібно нашаткуйте капусту, моркву натріть на дрібній тертці та перемішайте у великій мисці. Потім додайте лавровий лист і перець горошком. За бажанням можна додати півстрючка сухого гіркого перцю.

Крок 2 із 5:

На один кілограм капусти з морквою додайте рівно 20 грамів солі – це приблизно одна столова ложка з невеликою гіркою. Також, за бажанням, у капусту можна додати маленьку щіпку насірня кмину чи кропу.

Крок 3 із 5:

Акуратно перемішайте всі інгредієнти вручну, після чого перекладіть капусту в банку та добре утрамбуйте. Потім поставте банки на тарілки й приберіть у темне місце на кілька днів.

Крок 4 із 5:

Для того щоб капуста вийшла солодкою та соковитою, щодня протикайте її виделкою до самого дна банки. Так вийде накопичений на дні газ, і тому капуста не буде гірчити. Можна зробити простіше. Заквашуйте капусту у великій ємкості під гнітом. Потім на півдня пересипте у миску, щоб вийшла гіркота. І вже після цього фасуйте по банках.

Крок 5 із 5:

Через два дні накрийте банки кришками та поставте на холод. А вже буквально через пару днів капуста буде повністю готова. Кожен раз пробуйте капусту, бо в кожній оселі різна температура, від якої залежить готовність продукту.