Для однієї порції на 13 півлітрових баночок знадобиться: помідори — 2,5 кг; перець солодкий — 1 кг; яблука (кислі) — 1 кг; морква — 0,5 кг; часник — 150 г; перець чилі — 2-3 шт.; сіль — 3 ст. ложки; цукор — 1 склянка; олія соняшникова — 200 мл; баклажани — 2,5 кг; печериці — 1,5 кг; оцет 9% — 100 г.

Всі овочі помити і почистити. Через м’ясорубку потрібно пропустити абсолютно всі овочі, крім баклажанів і печериць. Почнемо з того, що будемо перекручувати часник і перець. Їх ми будемо закладати в самому кінці приготування. Тепер в одну посудину перекрутити яблука і всі овочі. До цього всього додаємо олію, сіль і цукор. Добре розмішуємо. Поставимо на невеликий вогонь. Після того, як закипить, варити ще 1,5 години. За 40-45 хвилин до закінчення приготування займемося баклажанами та грибами. Баклажани розріжемо на такі шматочки, щоб було їх просто засовувати в банку. Далі нарізаємо гриби. Нарізати досить крупно. Відварити гриби 10 хвилин, а баклажани – хвилин 5-7. До майбутнього лечо додаємо часник, гострий перець, оцет, гриби і баклажани. Тепер все це потрібно дуже акуратно розмішати, щоб не зробити кашу. Після того, як ми добре все це розмішали, доводимо до кипіння і варимо ще 10 хвилин. А потім гарячим розкладаємо по банках і закриваємо. На все про все знадобиться 2,5 години часу. Зате взимку будете насолоджуватися ароматами щедрого літа.

Смачного!