Так от, беремо томати — 1 кг; баклажани — 2 шт.; кабачок (невеликий) — 1 шт.; перець болгарський — 3 шт.; цибуля ріпчаста — 1 шт.; часник — 3 зуб.; сіль і спеції — за смаком; олія — 50 мл.

Готуємо соус. Для цього ріжемо кубиками цибулю, болгарський перець. Беремо півкіло помідорів, робимо з одного боку надріз хрест-навхрест і бланшуємо в окропі 2-3 хвилини. Після чого з легкістю звільняємо їх від шкірки і так само нарізаємо кубиками. Обсмажуємо цибулю в олії 2-3 хвилини, додаємо нарізаний перець і смажимо все разом ще 4-5 хвилин. Потім додаємо помідори й тушкуємо на середньому вогні 8-10 хвилин. Солимо, перчимо додаємо трошки цукру. Соус готовий. Потім нарізаємо тоненькими кільцями баклажани, помідори і кабачок. У форму для запікання переливаємо наш соус. І поверх нього ребром викладаємо кружки овочів трохи в нахил, чергуючи їх між собою. Для заправки змішуємо олію, сіль, подрібнений часник і спеції. Ідеально підійдуть прованські трави, але якщо їх немає, то замінюємо їх на спеції на свій смак. Змащуємо укладені заправкою овочі. Накриваємо форму фольгою і ставимо в розігріту духовку приблизно на годину при 180 градусів. Потім фольгу прибираємо. Зменшуємо температуру до 160 градусів і готуємо ще 20 хвилин. Дуже смачно, як в гарячому, так і в холодному вигляді. Можна подати як самостійну страву, прикрасивши зеленню, або замість гарніру до м’ясних, рибних або страв з птиці.