Ще один плюс — наповнені салатом банки додатково стерилізувати не потрібно. Овочі спочатку маринуються, а потім варяться 10–15 хвилин. Після цього гарячий салат залишається лише розкласти по банках і закрити.
Для приготування знадобляться:

капуста — 1 кг;
огірки — 1 кг;
помідори — 1 кг;
болгарський перець — 1 кг;
морква — 1 кг;
цибуля — 1 кг;
рафінована олія — 1 ст;
оцет — 1 ст;
сіль — 5 ст. л;
цукор — 5 ст. л
Для олії та оцту варто використовувати склянки однакового об’єму.

Спочатку підготуйте овочі. З капусти зніміть пошкоджені верхні листки, розріжте головку на кілька частин і тонко нашаткуйте. Щоб зробити це швидше, можна скористатися кухонним комбайном.

Моркву очистіть і наріжте тонкою соломкою або натріть на тертці для корейської моркви. Цибулю наріжте півкільцями.

Болгарський перець помийте, видаліть плодоніжки, насіння та перегородки, а потім наріжте соломкою. Помідори поріжте невеликими шматочками, огірки — кружальцями або півкільцями.

Усі овочі перекладіть у велику каструлю. Окремо змішайте рафіновану олію, половину оцту, сіль і цукор. Перемішайте, щоб сіль і цукор почали розчинятися.

Вилийте суміш до овочів і ретельно перемішайте. Залиште приблизно на годину — за цей час овочі пустять сік і добре просочаться маринадом.

Поставте каструлю на плиту та на середньому вогні доведіть овочі до кипіння. Після закипання варіть салат 10–15 хвилин, час від часу обережно перемішуючи.

Наприкінці влийте оцет, що залишився, і ще раз перемішайте.

Гарячий салат одразу розкладіть у чисті стерилізовані банки. Намагайтеся розподілити овочевий сік так, щоб він доходив до самого верху.

Додатково стерилізувати наповнені банки не потрібно.

Банки герметично закрийте, переверніть догори дном і накрийте теплою ковдрою. Залиште до повного охолодження, після чого перенесіть заготовки у прохолодне темне місце.