Зима знову може принести не лише холод, а й тривалі відключення світла. Саме тому варто подумати про прості та надійні запаси, такі, які не вимагають холодильника і завжди під рукою.

Домашній паштет у баночках є практичним рішенням для кризових часів. Рецептом «страви виживання» , яке одночасно дарує відчуття домашнього затишку навіть у найтемніші години.

Інгредієнти:

1 кг свинячої підчеревини, грудинки;

0,5 кг пісного м’яса;

0,5 кг курячої печінки (можна також використовувати свинячу, але куряча ніжніша);

3 моркви;

1-2 гілочки петрушки;

шматочок селери;

1 лавровий лист;

2 горошини чорного перцю;

3 цибулини;

3 зубчики часнику;

2 яйця;

сіль, перець.

Приготування:

У каструлю кладемо м’ясо та підчеревину, одну цибулину, моркву, петрушку, селера, лавровий лист, запашний перець, заливаємо водою (невеликою кількістю, щоб вона покрила м’ясо). Варимо під кришкою до м’якості приблизно 1,5 години.

Потім дістаємо все з води (м’ясо разом із овочами) і залишаємо, щоб трохи охололо. Решту цибулі нарізаємо кубиками, обсмажуємо на невеликій кількості смальцю, додаємо печінку, нарізану трохи дрібніше, і смажимо ще кілька хвилин, потім вимикаємо вогонь і теж остуджуємо.

Коли все охолоне (печінка з цибулею, м’ясо та овочі), пропускаємо через м’ясорубку на найдрібнішому ситі. Якщо у вас сито грубіше, можливо, доведеться пропускати двічі. Додаємо в масу яйця, приправляємо до смаку сіллю та перцем (можете також додати інші спеції, які любите).

Все ретельно перемішуємо та розкладаємо по банках, залишаючи зверху 2 см вільного місця, щоб їх можна було щільно закрити. Банки ставимо у каструлю, вистелену бавовняною серветкою, заливаємо водою до половини висоти банок і пастеризуємо на слабкому вогні приблизно 1 годину.