Рецепт пікантної закуски з болгарського перцю
Солодкий перець на зиму можна приготувати з часником, петрушкою та грузинською сумішшю спецій хмелі-сунелі.
Овочі спочатку залишають на годину, щоб вони пустили сік, а потім тушкують без додавання води. Завдяки цьому перець набуває насиченого смаку та аромату спецій. Таку закуску можна подавати до картоплі, м’яса або свіжого хліба.
Солодкий перець – 1 кг.
Часник – 1 головка
Петрушка – невеликий пучок
Хмелі-сунелі – 1 ст.л.
Сіль – 1 ч.л.
Цукор – 2 ст.л.
Оцет 9% – 2 ст.л.
Олія – 4 ст.л.
Чорний мелений перець – за смаком
Спосіб приготування:
- Солодкий перець помийте, видаліть плодоніжки та насіння. Наріжте великими шматочками, щоб під час тушкування вони не втратили форму.
- Часник очистіть та пропустіть через прес. Петрушку дрібно наріжте.
- Викладіть перець у каструлю. Додайте часник, петрушку, хмелі-сунелі, сіль, цукор, чорний перець, оцет та олію.
- Ретельно перемішайте й залиште на 1 годину, щоб овочі пустили сік.
- Поставте каструлю на невеликий вогонь і накрийте кришкою. Воду додавати не потрібно, адже перець має виділити власний сік.
- Після закипання тушкуйте овочі 20-25 хвилин, час від часу обережно перемішуючи. Стежте, щоб шматочки стали м’якими, але не розварилися.
- Гарячий перець разом із соком розкладіть у підготовлені банки та закрийте кришками.
