Лідія Чорна із Стрижавки вже давно не купує у магазинах м’ясо та яйця, адже створила вдома міні– екоферму. На ній вона розводить перепілок, в’єтнамських поросят, нутрії, кроликів та фазанів. Останні нині дуже популярні серед тих, хто дотримується здорового харчування та не проти посмакувати делікатесом. Кілограм м’яса цієї птиці обійдеться близько 330 гривень. Але повірте, воно того варте.

– Розводити фазанів вирішила саме я, а для заохочення чоловіка пообіцяла йому смачнезний борщ з м’яса цього птаха. І він погодився. Взагалі традиція виведення і утримання фазанів з’явилася ще в Стародавній Греції. Назву ця чарівна птиця отримала від грецької річки Фазаіс. А їх ніжне і смачне м’ясо користувалося величезним попитом на застіллях вельмож і царів. Також було дуже популярне полювання на фазанів, – розповідає Лідія Чорна. — Фазани важко приручаються, полохливі і чудово літають. Для утримання необхідні криті вольєри. Але фазани надзвичайно красиві і поважні — дуже люблю просто за ними спостерігати. А оперення у самців на сонці переливається всіма кольорами веселки. Кажуть навіть, що жар-птиця у казках — це саме мисливський фазан. Варто зауважити, що фазани ще й доволі агресивні, і часто присутні розкльови і жорстокі бої за територію. Щоб уникнути цього, їм одягають спеціальні окуляри. Люблять зелень, ягоди, фрукти та овочі. Ще чула, що колорадські жуки – це для них справжній делікатес, але перевірити не було змоги, так як картоплю вже кілька років не садимо, а сусіди своїми не діляться. А яке ж смачне м’ясо фазанів. В ньому менше калорій, ніж у курятині. Воно чудово підходить людям з алергією. А його поживність і високі смакові якості давно підкорили шеф-кухарів світу і поціновувачів екзотики.

Рецепт від Лідії Чорної: фазан, запечений у фользі

Для приготування знадобляться: тушка фазана; сало свиняче свіже — 50 г;

сіль за смаком; перець чорний мелений і коріандр — по 0,5 чайної ложки;

кетчуп — 2 ст. ложки; майонез середньої жирності (40-45%) — 2 ст. ложки; часник — 2 зубки.

Тушку фазана розріжте по лінії грудей і розгорніть (як курча-табака). Покладіть м’ясо в поліетиленовий пакет і відбийте злегка молоточком. Наріжте часник тонкими довгими шматочками і нашпигуйте тушку. У мисці змішайте майонез, кетчуп, сіль і приправи. Маринадом натріть м’ясо. Покладіть його на 1-2 години в миску. На аркуші фольги помістіть фазана та обкладіть невеликими шматочками сала. Залишки маринаду вилийте на м’ясо зверху. Загорніть тушку в фольгу – і в духовку. Випікати 1-1,5 години при температурі 180 ° С.

Вікторія Снігур