А ще це батьківщина гастрономічного шедевру – каші «Засипана капуста». Своїм корінням вона сягає ще в часи козаччини, нею смакували суворовські солдати, коли розміщувалися у цій місцині. А за «совєтів» навіть у ресторанах подавали. Кілька років тому Тиманівку відвідав міністр культури Євген Нищук, котрий скуштував страву і порадив її «запатентувати». Саме тому громада та колектив Тульчинського краєзнавчого музею подали кашу «Засипана капуста» до реєстру об’єктів нематеріальної культурної спадщини. І в цьому році її внесли туди. Восени минулого року у селі вперше відбувся фестиваль традиційних подільських страв «Диво з горнятка». Більше ста літрів засипаної капусти розійшлись за лічені години.

– Рецепт «Засипаної капусти» можна знайти в Інтернеті, але секрет приготування – це душа тиманівської людини. У нас це обов’язкова страва і на весіллях, і на поминальних обідах. Раніше її варили в глиняних горщиках у печі, зараз варять у чавунних казанах, — каже Людмила Щербань, науковий співробітник Тульчинського краєзнавчого музею. — Страва надзвичайно багата на поживні речовини. Її приготування треба починати із благословення, молитви та гарного настрою. На 10 літрів джерельної води потрібен кілограм квашеної у діжці капусти. Додати кілограм пшона, 200 грамів вершкового масла, 10 середніх цибулин, 5 домашніх яєць, півлітра молока, 100 грамів манної крупи, 300 грамів домашньої олії. Сіль за смаком та 5 штучок лаврового листя. Незмінний інгредієнт – українське сало, як свіже, так і вистояне. Обов’язково страва прикрашається свіженькими шкварочками.

Віталіна Володимирова