Для цього беремо 1 кг болгарського перцю, 300 г гострого перцю, 30 мл 9% оцту, 50 г солі, 10 г коріандру 10 г хмелі-сунелі, по 10 г сушеного кропу і чебрецю.

Перець миємо, подрібнюємо в блендері (при роботі з гострим перцем обов’язково використовувати рукавички). Додаємо оцет. На сухій сковороді просмажуємо спеції і товчемо їх із сіллю. Всипаємо суміш в перцеву масу, перемішуємо. Аджику розкладаємо в сухі банки, закриваємо капроновими кришками. Зберігаємо в прохолодному місці.

Перець болгарський для фарширування

А хто взимку любить поласувати фаршированим перцем, то дуже згодиться ось такий рецепт. На 3-літрову банку беремо 1 ст. л. солі, 1 ст. л. оцту, 1 ст. л. цукру, 2 лаврових листки, 4 горошини чорного перцю, окріп.

Перець помити, відрізати хвостики, вибрати серединки. Щільно напхати (один в один) у банку, додавши прямо сюди, у банку, всі складники та залити окропом. Стерилізувати 10 хвилин у киплячій воді. Закрутити та перевернути догори дном і накрити теплою тканиною.

Цей перчик можна використовувати взимку і для салатів.

Смачного!