Краффін – такий собі гібрид маффіна і круассана – полюбився вже багатьом. Той, кому вже довелося спробувати або спекти краффіни, оцінили його несподівану і приємну текстуру.
Чому б не реалізувати можливості краффіна у великодній випічці? Паска-краффін буде приємною несподіванкою на святковому столі, трендовою новинкою. Головне, замішувати тісто на паску з хорошим настроєм, в теплому місці без протягів.
Паски-краффіни виходять дуже милими за зовнішнім виглядом, незвичайними і будуть як прикрасою святкового столу, так і приємним гостинцем.
Інгредієнти:
* Молоко – 110 мл
* Борошно – 350 г
* Цукор – 80 г
* Дріжджі свіжі – 20 г (або сухих 7 г)
* Сіль – 1/2 ч.л.
* Яйце – 1 шт
* Жовток яєчний – 2 шт
* Масло вершкове – 40 г (розтоплене)
* Масло вершкове – 120 г (для змащування)
* Мускатний горіх – 1 ч.л. (Мелений)
* Журавлина в’ялена – 200 г (або родзинки)
* Мигдальні пелюстки – 100 г (або будь-які подрібнені горіхи)
* Ванільний цукор – 8 Гг
Спосіб приготування:
1. Дріжджі і 1 ч. ложки цукру розведіть в теплому молоці і відправте в тепле місце до підняття пінної шапочки.
2. Вершкове масло (40 гр) розтопіть. Яйця, жовтки, цукор і ванільний цукор збийте в світлу пишну піну.
3. Борошно просійте в миску, зробіть поглиблення. Влийте в нього дріжджі з молоком, яєчну суміш, додайте сіль, перемішайте. Додайте розтоплене вершкове масло, замісіть тісто. Нехай вас не злякає, якщо воно спочатку буде липким. Вимішуйте тісто не менше 10 хвилин, поки воно не перестане липнути до рук.
4. Миску змастіть розтопленим вершковим маслом, помістіть туди тісто, трохи змастіть його зверху маслом, накрийте харчовою плівкою і поставте в тепле місце без протягів на годину-півтори.
5. Журавлину залийте окропом на 15 хвилин, відкиньте на сито і просушіть паперовим рушником. Мигдальні пелюстки злегка підрум’яньте на сухій сковороді.
6. Після закінчення півтори години тісто збільшиться в об’ємі вдвічі. Тепер розділіть тісто на 3 частини, орієнтуючись за розміром своїх форм для запікання. Округлите тісто, накрийте харчовою плівкою і залиште відпочити на 10 хвилин.
7. Присипте робочу поверхню і тісто борошном. Розкачайте в дуже тонкий прямокутний пласт.
8. Змастіть пласт розм’якшеним вершковим маслом.
9. Посипте пласт тесту мускатним горіхом, в’яленої журавлиною і мигдальними пелюстками.
10. Поверніть в рулет, накрийте харчовою плівкою і поставте в тепле місце. Виконайте ці маніпуляції і з двома іншими шматками тіста.
11. Рулет розріжте гострим ножем посередині уздовж, відступивши пару сантиметрів від початку.
12. Закрутіть спіраллю одну половинку рулету до його початку.
13. Другу половинку закрутіть спіраллю, піднімаючи і укладаючи поверх першої.
14. Акуратно помістіть паску в форму для запікання, накрийте зверху харчовою плівкою і помістіть в тепле місце на 20 хвилин для підйому.
15. Розігрійте духовку до 200 ° C, випікайте паски протягом 10 хвилин. Потім знижуємо температуру до 180 ° C. Форми накрийте зверху фольгою на 10 хвилин, потім акуратно зніміть її і продовжуйте випікати ще 15 хвилин. Повністю остудіть паски.
16. Посипте готові паски цукровою пудрою.
Валентина Лісова
