Основні інгредієнти:

Свинячий окіст 1 кг
Сіль 1 ч. л.
Часник, зубчики 4 шт.
Перець чорний мелений 1/2 ч. л.
Лавровий лист 3 шт.

Вимийте й висушіть м’ясо. За традицією запікаємо м’ясо одним великим шматом.

Натріть свинину сіллю, перцем і тертим на дрібну тертку часником. Зробіть проколи ножем й засуньте в них лаврове листя.

Викладіть м’ясо у велику каструлю, накрийте кришкою й залишить маринуватися протягом ночі в холодному місці.

Наступного дня перекладіть м’ясо у рукав для запікання і залишить на 30 хвилин при кімнатній температурі.