І доки 300 порцій у величезному казані на дровах, «з димком» за стародавньою рецептурою часів «Енеїди» Котляревського готувались, зваблюючи неймовірним ароматом, ми мали змогу поспілкуватись.

Ініціативу Сергія Кудлаєнка підтримали ГО «Ми — вінничани» та Фонд «МХП-Громаді».

І вже в суботу вінничани мали змогу побачити, як відомий громадський діяч та волонтер Сергій Кудлаєнко, разом із зірковим шеф-кухарем, у минулому військовим, за позивним Шеф, а нині провідним спеціалістом МХП Юрієм Грицаєм, варять особливий борщ.

І безкоштовно пригощають ним усіх бажаючих.

«Через люті морози й відключення світла ми організували пункти, де люди можуть зігрітися гарячим чаєм. Один із них працює поруч із нашим соціальним магазином на вулиці Пирогова, 51. Бачачи позитивний відгук містян, ми вирішили розширити ініціативу. Наші партнери з фонду «МХП-Громаді» запропонували залучити до справи Юрія Грицая — шеф-кухаря, ветерана та волонтера. Разом ми вирішили приготувати для вінничан особливий борщ за рецептом XVIII століття», — розповідає Сергій Кудлаєнко, керівник міського осередку ГО «Ми — вінничани».

Я давно намагався привезти до Вінниці цього неймовірного кухаря і патріота України. Бо це легендарна особистість.

Юрій, відомий дослідник української національної кухні, випустив не одну книгу, де зібрав унікальні рецепти страв. Цей відомий шеф-кухар готував для українських президентів, а ще він пройшов вишкіл і службу у Французькому легіоні. А коли демобілізувався — жив і працював у визнаних ресторанах Франції, Саудівської Аравії, він готував страви для сейму Латвії і королеви Швеції. Готував бенкети для Лайми Вайкуле.

Війна його застала під час стажування у Франції. Але він не залишився там, а повернувся в Україну.

І вже на другий день добровольцем пішов із своїми колегами-кухарями на фронт.

А далі була Луганщина, Рубіжне, «нульовка», страшні артобстріли, він був за крок до загибелі, але Юрія врятувало диво. Пережив три контузії і затяжне лікування.

Він ділиться, що знайомі з країн, де він працював, одразу відгукнулись на його заклик і надіслали допомогу військовим.

Після демобілізації Юрій влаштувався у МХП і тепер працює у компанії провідним спеціалістом, веде там школу кухарів, займається улюбленою справою.

Ми приятелюємо із Юрієм і вже разом варили куліш. Знаю, як він це майстерно робить.

Юрій Грицай із Фондом «МХП-Громаді» з перших днів блекаутів у Києві зварили не один казан такого борщу. Для тисяч киян, яким найважче.

А тепер і Вінниця його скуштує.

Ось що розповів Павло Мороз, директор департаменту корпоративної соціальної відповідальності:

— Вже понад три тижні в Україні працює благодійна кухня «FoodTruck: «Їжа без кордонів».

Пам’ятаю, як декілька років тому ми в МХП та Фонд «МХП-Громаді» з партнерами прийняли спільне рішення створити проєкт благодійної кухні «Їжа без кордонів» під керівництвом команди «Іскра Добра».

Тоді мова йшла про підтримку населення гарячим харчуванням на прифронтових територіях Херсонщини, Донеччини, Сумщини, Чернігівщини…

Кожен, хто відвідав захід, мав змогу отримати секретний рецепт борщу від шефа-ветерана ЮРІЯ ГРИЦАЯ:

Інгредієнти (на 5-літрову каструлю): М’ясо: 800 г яловичини на кістці (для міцного бульйону). Овочі: 2 великих буряки, 4 картоплини, 1 морква, 1 цибулина, пів капустини. Секретні спеції: розмарин, гвоздика, корінь селери, базилік, коріандр мелений, барбарис, орегано, суміш перців. Заправка: томатна паста, дрібка цукру та оцту (щоб зберегти колір буряка).

Процес приготування: Бульйон: варимо 1,5-2 години. Засмажка: буряк ріжемо соломкою, тушкуємо з морквою та томатами окремо (так борщ буде яскравим). Збірка: до бульйону додаємо картоплю, за 10 хв. — капусту, в кінці — засмажку.

Фінал: даємо борщу «відпочити» 20 хвилин. Подаємо зі сметаною та любов’ю до рідного міста.

А сьогодні внаслідок обстрілів ворога без електроенергії мешканці Києва, інших областей. Тому завдяки волонтерам доставляються гарячі обіди енергетикам і рятувальникам, комунальним службам, які відновлюють пошкоджену обстрілами інфраструктуру.

Загалом — понад 10 тисяч гарячих порцій щодня, доставками охоплено понад 30 населених пунктів Броварського, Бориспільського районів. Гаряче харчування отримують і мешканці міста Києва, де без світла й тепла на сьогодні більше 600 багатоповерхівок столиці.

Останнім часом Україна живе в умовах нестабільного світла, тепла й води. Для багатьох у таких умовах приготування їжі стає щоденним викликом.

Закликаємо місцевий бізнес, міжнародних донорів долучитися до підтримки роботи нашого Фудтраку.

І ось легендарний представник компанії МХП — за ініціативою представника міської громадської організації «Ми — вінничани» шеф-кухар Юрій Грицай вживу, прямо на площі, в польових умовах варить цей унікальний борщ.

— Зараз вкрай важливо єднатися заради підтримки тих, хто цього потребує найбільше. Заради нашого майбутнього.

Мій борщ стійкості та незламності — особливий. Я його готую за стародавнім рецептом часів «Енеїди» Котляревського — із кусочками селери, бо тоді наш народ ще не знав, що таке картопля, тому її заміняли іншими овочами. Адже картоплю почали застосовувати, не остерігаючись, у наших краях лише у XlX столітті.

Перша документальна згадка про борщ на території України датується 1584 роком, коли німецький мандрівник Мартін Ґруневеґ описав страву під час відвідин Києва.

Готувати борщ Сергієві Кудлаєнку та Юрієві Грицаю допомагала співробітниця МХП Владислава Дмитришина, мати та дружина воїнів. Владислава Дмитришина, координатор з взаємодії з військовими та ветеранами БФ «МХП-Громаді»

— Мені дуже приємно сьогодні бути тут і допомагати робити цю таку важливу справу, бо ж для людей у квартирах, коли світло є лише кілька годин на добу, в кого електроплити, проблема навіть підігріти страву, а що вже казати про те, щоб приготувати борщ, та ще й такий смачний.

Я мати трьох дітей. І мій чоловік, до речі, в минулому журналіст, Юрій Басюк і син, який приєднався до батька, зараз у війську на бойових позиціях. І я горджуся ними — бо хто нас захистить, як не наші чоловіки?

У МХП я не одна така. І всі ми, дружини та матері воїнів, відчуваємо підтримку компанії і ось зараз командою відгукнулись на цей захід.

Ми сьогодні варимо цей «Борщ незламності», щоб люди розуміли, що, незважаючи на цю пекельну війну і великі труднощі, є ті, хто поруч, хто готовий допомогти, підтримати і підставити плече.

Україна вистоїть, Україна виживе. Насправді українці — дуже сильна і потужна нація.

Зараз багато вінничан на фронті, і тому їхнім дружинам, дітям, батькам, особливо старшим, дуже потрібна підтримка.

І ми її намагаємось надавати.

Сюди може прийти кожна мама і кожна дружина із дітками, батьки воїнів і провести час, смакуючи гарячий борщ та підтримуючи один одного. Ми незламні! Нехай знають усі.

До акції приєднався співочий гурт дівчат-волонтерок із Тиврова. Вони збирали пожертви небайдужих для воїнів і виконували українські пісні.

Серед них і мати загиблого сина, яка знайшла в собі мужність приєднатись до гурту волонтерів, аби допомагати іншим.

Сергій Кудлаєнко запросив і їх скуштувати страву. Дівчата, закінчивши збір коштів для воїнів, радо приєднались до інших вінничан.

Коли разом із Сергієм Кудлаєнком, представниками МХП побачили масу старшого покоління людей, переселенців, які стояли у черзі за борщем, ще раз переконались, яка це важлива справа — зігріти не лише гарячою стравою, а й добрим словом, посмішкою, увагою.

У нас зараз дуже багато людей навіть у відносному тилу, в кожному селі та місті, які не тільки не мають звідки та де зварити собі страву — шматка хліба часом не мають.

«Я переселенка із Бахмута. У мене не залишилось нічого. І такою мене прийняла Вінниця. Тому я особливо хочу подякувати Сергію Кудлаєнку за організацію такого важливого заходу ГО «Ми — вінничани», бо вже не раз була на їхніх благодійних заходах.

Подивіться, як старенькі бабусі й дідусі беруть ту кружку борщу. У них трясуться руки, щоб її взяти. То як вони зможуть цей борщ приготувати вдома? Може, вже роками його не їли…

Учасниці співочого гурту Християнської служби волонтерів, які проводили поряд благодійний концерт і збирали кошти для воїнів, щоб придбати ліки та необхідні засоби, наголосили, що вони давно і плідно співпрацюють із ГО «Ми — вінничани». І завжди це дуже потрібні та актуальні заходи.

Сергій Кудлаєнко запевнив, що акції підтримки триватимуть.

«Такі заходи — це про нашу єдність. Наступного тижня плануємо готувати гарячі обіди, плов, м’ясо з картоплею біля ринків і вокзалів. Локації будемо змінювати, щоб підтримати якомога більше людей. Також, поки холодно, працюватимуть пункти з гарячим чаєм і солодощами, що біля соціального магазину на Пирогова, 51», — підкреслив Сергій Кудлаєнко.

У той день холоднечі, коли відсутність світла буквально паралізувала роботу яток на ринку «Урожай», що у Вінниці, а продавці стояли у декількох пальтах і валянках, не кращими були і покупці, що прийшли з осель без світла за необхідним, ця порція гарячого борщу стала такою бажаною! А яким же він був особливим! І ще із рук таких відомих людей!

І тому ми почули сотні відгуків із подякою Сергію Кудлаєнку, Фонду «МХП — Громаді» і їхньому прекрасному кухарю Юрію Грицаю та ГО «Ми — вінничани». І ці слова подяки були особливими — що згадали, не забули, що об’єднали! Бо всі — старші і молодші, заможні і не дуже — хочуть тепла і уваги.

І ми там були та куштували цей «Борщ незламності» — подібного жодного разу не куштували!

Тетяна Редько
та Сергій Хіміч