Більшість людей роблять помилку, кидаючи нарізаний часник відразу на сковорідку або в окріп. Головна цінність часнику — аліцин (потужний природний антибіотик та антиоксидант) — не міститься в ньому в готовому вигляді. Він утворюється лише при механічному пошкодженні клітин.

Що робити: Подрібніть часник і залиште його на дошці на 10 хвилин перед тим, як додавати до страви. За цей час відбудеться ферментативна реакція, і аліцин стане стійким до короткої термічної обробки. Так ви отримаєте максимум лікувальних властивостей, а не просто аромат.