Паска – головна героїня Великодніх свят, тож коли вона правильно спечена, то може стати справжнім кулінарним шедевром: м’яка, повітряна, із золотистою скоринкою та ароматом цитрусових. Як приготувати такий смаколик.

Інгредієнти

Для опари

– Молоко 200 мл

– Цукор 2 ст. л

– Дріжджі свіжі 35 г

– Борошно 3 ст. л

Для тіста

– Борошно 500 г

– Жовтки 5 шт.

– Вершкове масло 100 г

– Цукор 150 г

– Ванільний цукор 10 г

– Сіль

– Цедра 1 лимона та 1 апельсина

– Жовток

Для начинки

– Сухофрукти (родзинки) 100 г

– Борошно для обсипання 1 ст. л

– Алкоголь або апельсиновий сік

Приготування

– Розмішайте дріжджі з 2 ст. л цукру.

– Додайте тепле молоко і 3 ст. л борошна.

– Залиште у теплому місці на 15 хв, поки з’явиться пінка.

– Збийте жовтки з цукром, ванільним цукром та сіллю до білого кремоподібного стану.

– Додайте збиті яйця та цитрусову цедру до опари.

– Потроху всипайте просіяне борошно та замісіть м’яке тісто.

– В кінці додайте м’яке вершкове масло кімнатної температури.

– Вимішуйте, поки тісто не перестане прилипати до рук (ручний спосіб — 40 хв, комбайн — 15 хв).

– Запарте родзинки окропом, обсушіть і обваляйте у борошні.

– Додайте їх у тісто.

– Накрийте тісто рушником і залиште на 1–1,5 години у теплому місці. Тісто має зрости вдвічі чи втричі.

– Наповніть форми на 1/3 висоти, не більше.

– Дайте підрости та змастіть верх збитим яйцем.

– Розігрійте духовку до 200°C.

– Поставте паски, одразу зменште температуру до 160–170°C.

– Випікайте 30–50 хв, залежно від розміру.

– Якщо паска починає пригорати зверху, накрийте фольгою чи вологим пергаментом.

– Після повного охолодження покрийте глазур’ю та прикрасьте великоднім декором.

Поради для ідеальної паски

– Дотримуйтеся пропорцій та часу вистоювання тіста, адже це ключ до пухкої та ніжної випічки.

– Змащування яйцем дає красиву золотисту скоринку.